Benarkah Makanan yang Digoreng dengan Air Fryer Jadi lebih Sehat?

Semua makanan yang digoreng memang terlihat menggiurkan. Well, gorengan abang-abang pinggir jalan saja bisa membuat Anda berniat membatalkan diet, bukan? Padahal, penelitian mengaitkan minyak yang digunakan untuk menggoreng dengan berbagai masalah kesehatan, seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker.

Nah, pernahkah Anda mendengar alat bernama air fryer? Ini adalah alat teknologi baru yang bisa menggoreng makanan dengan sangat sedikit minyak (hanya sekitar satu sendok makan) atau bahkan tidak sama sekali. Inilah yang membuat makanan yang digoreng dengan air fryer menjadi lebih sehat. Benarkah hal itu?


Menurut WebMD, menggoreng dengan air fryer secara umum memang lebih sehat daripada menggoreng dengan cara biasa karena dapat memotong kalori hingga 70%-80% dan memiliki lebih sedikit lemak. Selain itu, satu studi menunjukkan bahwa menggoreng dengan air fryer menurunkan jumlah akrilamida dalam makanan yang digoreng hingga 90%. Apa itu akrilamida? Ini adalah reaksi yang terjadi saat Anda menggoreng kentang atau makanan bertepung lainnya.

Namun, ternyata tidak melulu menggoreng denganair fryer bermanfaat. Dalam sebuah penelitian lain, disebutkan bahwa menggoreng ikan dengan metode ini dapat meningkatkan jumlah zat yang disebut cholesterol oxidation products atau produk oksidasi kolesterol, yang terbentuk ketika kolesterol dalam daging atau ikan terurai selama pemasakan.

Berdasarkan penelitian, zat yang dihasilkan dalam makanan yang digoreng dengan air fryer ini, berkaitan dengan penyakit jantung koroner, pengerasan arteri, kanker, dan penyakit lainnya. Untuk mengatasinya, para peneliti menyarankan untuk menambahkan peterseli segar atau daun bawang atau campuran keduanya, yang akan bertindak sebagai antioksidan untuk mengurangi zat berbahaya tersebut dalam makanan yang digoreng.

Jadi, sebenarnya daripada mengandalkan air fryer untuk menggoreng makanan agar lebih sehat, Anda sebaiknya lebih banyak mencari tahu tentang cara memasak makanan yang sehat lain, seperti merebus, mengukus, dan masih banyak lagi.