Bika Ambon yang Hasilnya Kenyal Kuningnya Asli dari Kuning Telur Ya Tanpa Campuran Pewarna Sama Sekali...



BIKA AMBON
bake @vitakwee 

Bahan Bahan:

10 btr kuning telur

2 btr telur ayam utuh

400 ml santan kental matang (resep dibawah)

300 gr sagu tani

300 gr gula pasir

Bahan Untuk Biang :

1 sdm terigu

6 sdm air

1 bks fermipan

1 sdt gula pasir

Bahan Santan Bika Ambon :

1000 ml santan dari 2 btr kelapa

2 lbr daun pandan

10 lbr daun jeruk

1 btg sereh

2 ruas kunyit, potong2

1/2 sdt garam

Cara Membuatnya : Masak semua jadi satu dg api sedang sampai sisa 400ml

Cara Membuat Bika Ambon:

Campur jadi satu bahan biang. Sisihkan

Kocok telur dan gula dengan mixer sampai gula larut tidak perlu sampai mengembang, Masukkan santan, sagu aduk rata. lalu masukan biang yg sudah mengembang (tandanya timbul gelembung2 ) Saring adonan

Kobok2 adonan dengan tangan selama kurang lebih 15menit, tujuannya supaya dapet serat /sarang maksimal.

Diamkan adonan selama 3 jam hingga berbusa, aduk rata adonan sampai busa / gelembung tidak ada.

Tuang adonan dalam cup yg sudah dioles butter / loyang 20cm yg sudah dipanaskan sebelumnya. panggang dengan api bawah suhu 170’c dengan pintu oven sedikit terbuka. panggang hingga 25 menit lanjut api atas bawah hingga bika golden brown ( total 40/45 menit ) sesuaikan suhu oven masing2.

Selamat mencoba