Balado Kering Kentang Kacang (Rahasia & TIPS Renyah Tahan Lama Tanpa Kapur Sirih)
Alhamdulillah akhirnya menemukan rahasia balado kering kentang bisa renyah tahan lama tanpa menggunakan air kapur sirih. Sepengetahuan saya selama ini, belum ada orang yang menggunakan trik ini. Cara ini saya dapatkan dari pedagang keripik kentang di youtube. Dan saya sudah mencoba selama 2 kali memasak, saya simpan selama 1 mingguan (lebih dari waktu itu sudah habis kentangnya 😂) dan alhamdulillah tetap renyah 😍👍🏻.
Bahan-bahan
- Bahan rendaman
- 1 kg kentang (6 buah)
- 10 gr soda kue (1 sdm)
- 3 gr garam
- Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 25 gr cabe keriting merah
- 2 buah cabe merah besar
- 7 biji cabe rawit (sesuai selera)
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis memanjang
- 1 lembar daun salam, sobek
- Bahan lain
- 100 gr kacang tanah goreng
- Secukupnya minyak, garam, gula pasir, kaldu bubuk/penyedap bila perlu
Langkah
Cuci bersih kentang hingga air hampir bening. Saya mencuci sebanyak 3-4 kali. Kemudian parut kentang dan pastikan hasil parutan kentangnya langsung terendam dengan air. (TIPS pertama: pastikan dalam memproses, kentang terendam dengan air supaya tidak menghitam dan tidak menggumpal. TIPS kedua: gunakan parutan supaya ukuran bisa sama besar supaya ketika digoreng nanti bisa matang merata).
Untuk penyimpanan, setelah ditiriskan, biarkan kentang agak dingin dahulu kemudian letakkan dalam wadah tertutup. InsyaAllah renyah dan tahan lama serta rasanya enak 😍. Cocok dijadikan jualan, ataupun untuk stok bekal keluarga 😍👍🏻. Boleh juga ditambah varian bahan lain seperti teri ya teman-teman 😊👍🏻.