Tips Membuat Ayam Krispy Ala KFC yang Kriuknya Aweeet Berjam-jam 😍
Teknik nya semua hampir sama hanya beda di rempah dan padu padan tepung nya aja.. It's OK 😉
Yang dulu2 resep dan teknik nya aku adopsi dari abang2 jualan kentaky yang sengaja berbagi resep via fb kala itu.. Jadi terkenang awal2 belum membumi #cookpad dan resep2 masakan yang betebaran via YT seperti saat ini, selalu fb jadi andalan dalam browsing resep2 ☺
Kali ini bumbu rempahnya n padu padan tepung nya aku adopsi dari brilio.net 🤩
Masak jam 7 pagi, jam 12 siang awet kriuk nya dan hanya di simpan di udara terbuka (di atas piring aja) 😍
Bahan-bahan
- Bahan
- 1 kg ayam paha dan sayap
- Bumbu Marnasi
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt lada halus
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm garam
- 1 saset kaldu bubuk Halawa prebiotik
- Bahan Kering /Pelapis
- 450 gr tepung protein tinggi (me cakra), ayak
- 150 gr tepung maizena, ayak
- 1 sdt bubuk oregano
- 1 sdt bubuk basil / bs ganti thyme
- 1 sdt lada halus
- 1 saset kaldu bubuk Halawa prebiotik
- 1 sdt garam
- 2 sdt bubuk cabe merah (optional)
- Bahan basah / Celupan
- 1 butir telor
- 250 ml air es
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt garam
Langkah
Goreng ayam di minyak yang sudah panas. Pastikan minyak banyak sampai bisa merendam ayam keseluruhan (deep free) dan goreng dengan api sedang cenderung kecil. Sehingga ayam bisa matang sempurna sampai bagian dalam dan luar tidak gosong. Saat menggoreng jangan sering dibolak balik karena akan menjadikan ayam banyak menyerap minyak.
Agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan tepat diwaktu sesaat mau masuk ke penggorengan berikutnya, baru proses remas atau dicubit-cubit. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya bisa jadi keras nantinya.